LANGUEDOC

De la vigne…:

Cette cuvée provient de parcelles situées le long de la vallée de L’Agly. Les terroirs caillouteux de schistes gris de Latour de France et ceux à dominante calcaire de Tautavel lui confèrent une belle complexité. Le climat méditerranéen domine et des vents secs qui fonctionnent comme une barrière naturelle face aux maladies.
Les vignes sont certifiées bio depuis 2008 et Biodyvin depuis 2022.

… au chai … :

Les vendanges sont manuelles, les ra1s1ns sont transportés en caissettes ajourées de 15 kg jusqu’au chai.
La vendange est triée, éraflée avant d’être foulée pour commencer sa fermentation (par levures indigènes) dans des cuves en béton tronconiques. La période de cuvaison se poursuit pendant 8 à 12 semaines.
L’élevage se poursuit en cuves bois tronconiques et en barriques Stockinger de plusieurs vins pendant 6 à 12 mois.
Enfin, la délicate étape de l’assemblage vient définir la destinée de chaque lot et le caractère du millésime.

… à la dégustation :

La robe est d’un rouge profond et d’une belle brillance.
Le nez s’ouvre sur des arômes de d’épices, de poire, de cacao, de tabac et de réglisse.
En bouche l’attaque est ronde et les tanins soyeux. Un vin remarquablement équilibré, frais et rond.
Assemblage : 40% Syrah, 30% Grenache, 30% Carignan

Pour quelles occasions ?

Des terrines de gibiers en apéritif, des plats de viandes rouges ou en sauce mais aussi des plateaux de fromages.