Description
CAMPAGNE ROUGE 2021
AOP LANGUEDOC
De la vigne…:
Les vignes sont réparties sur deux terroirs qui dominent la vallée de L’Agly :
• Latour de France aux sols de schistes bruns,
• Tautavel aux sols à dominante calcaire.
Le climat méditerranéen domine avec des moyennes annuelles d’ensoleillement et de températures parmi les plus élevées de France.
Les vignes sont certifiées bio depuis 2008 et Biodyvin depuis 2022.
… au chai … :
Vendanges manuelles en caissettes ajourées de 15 kg.
La vendange est triée, éraflée puis foulée pour être acheminée dans des cuves en béton.
Commence alors une période de macération avant l’initiation de la fermentation par le développement de levures indigènes. La période de cuvaison se poursuit ensuite entre 8 et 12 semaines.
L’élevage de 10 mois est réalisé en barriques de plusieurs vins de manière à préserver les caractéristiques du terroir.
Vient enfin l’étape de l’assemblage.
… à la dégustation :
Robe : grenat et brillante
Nez : intense, de cerises et griottes .
Bouche: gourmande, avec des tanins souples. L’élevage en barriques de plusieurs vins donne de la rondeur.
Assemblage : 95% Syrah, 5% Grenache
Pour quelles occasions ?
Une viande rouge, une grillade ou un plateau de charcuterie.