Description
CHÂTEAU DE GAURE BLANC 2021
AOP LIMOUX
De la vigne…:
Cette cuvée est issue de deux terroirs de l’appellation Limoux. L’un est argilo-calcaire, le second est frais, situé en altitude (300 à 500m) sur la commune de Campagne sur Aude.
Le climat est méditerranéen avec des influences océanes.
Les vignes sont certifiées bio depuis 2008 et Biodyvin depuis 2022.
… au chai … :
Vendanges manuelles en caissettes ajourées de 15 kg.
La fermentation alcoolique démarre, sous l’impulsion des levures indigènes, en barriques de 400L et en foudres de 12 à 30 hl, elle est suivie par la fermentation malolactique.
La période d’élevage sur lies de 8 mois est ponctuée par des bâtonnages et ouillages réguliers.
Vient enfin l’étape de l’assemblage .
… à la dégustation :
Robe : dorée, nette et brillante.
Nez : intense, notes de fleurs blanches, de poirier, de pain grillé, brioché.
Bouche : notes d’amandes grillées, fruits secs avec une minéralité en fin de bouche qui lui apporte de la fraîcheur.
Assemblage : 70% Chardonnay, 30% Chenin
Pour quelles occasions ?
Plateau de fruits de mer, poissons à chair fine, ou des fromages doux.
