Description
CAMPAGNE BLANC 2021
AOP LIMOUX
De la vigne…:
Interprétation de la diversité géologique du Château de Gaure, les vignes sont situées sur différents terroirs de légère altitude :
• Un terroir argilo-calcaire caractéristique du Limouxin
• Un terroir souple situé à proximité immédiate du Château
• Un terroir d’argiles profondes situé à Campagne sur Aude.
Le climat est méditerranéen avec des influences océanes.
Les vignes sont certifiées bio depuis 2008 et Biodyvin depuis 2022 .
… au chai … :
Vendanges manuelles en caissettes ajourées de 15 kg. Les raisins sont triés puis directement pressés.
La fermentation alcoolique démarre, en barrique de 400L, sous l’impulsion des levures indigènes. Puis la fermentation malolactique s’amorce.
La période d’élevage sur lies de 8 mois est ponctuée par des bâtonnages et ouillages réguliers .
… à la dégustation :
Robe : dorée et brillante.
Nez : des notes d’agrumes et de coings.
Bouche équilibrée entre fraicheur et tension.
Assemblage : 100% Chardonnay
Pour quelles occasions ?
Une viande blanche, des crustacés ou un plateau de fromages.
