cuvée pour mon père 2009

Cépages

 

40 % carignan, 20 % grenache, 20 % syrah et 20 % mourvèdre. Vignes centenaires.

     

Vignoble

 

Coteaux entre 100 et 300 m d’altitude où l’ensoleillement est d’environ 2 600 heures par an. Sols formés de granits, schistes et calcaires constituant un terroir d'une richesse exceptionnelle dans la fameuse Vallée de L'Agly qui remonte jusqu’aux portes des Corbières.

     

Vinification

 

manuelles dans des caissettes ajourées. Un premier tri est effectué à la parcelle. Après un deuxième tri, égrappage, puis raisin mis en cuves béton. Macération dans des cuves béton Nomblot, pendant 3 à 4 semaines en fonction de la qualité des cépages et de l’âge des vignes. Fermentation alcoolique en cuves béton, exclusivement avec des levures indigènes, sans acidification et sans chaptalisation. Soufre utilisé avec parcimonie, uniquement lorsque c’est nécessaire. Une partie du carignan vinifié en macération carbonique. Le vin passe 12 mois en barriques afin de gagner en structure et en complexité.

     

élevage

 

12 mois en barriques.

     

Dégustation

 

Le carignan apporte finesse et fraîcheur, le grenache ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre). La syrah et le mourvèdre renforcent la complexité aromatique et la finesse de la structure tannique.

     
qrcode cuvee mauzac 2010  

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